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厨房设备厂家教你如何做好商用厨具的安全措施

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厨房设备厂家教你如何做好商用厨具的安全措施

发布日期:2018-06-08 作者:工程 点击:

  

包头整体厨房工程


    现代的大型厨房是一个复杂的系统,不但涉及到厨房内的各种设备,也涉及到整个空间结构的使用。因此,现代大型厨房的设计就是一个非常专业的工作,需要有专业的经验才能完成。如果厨房的空间设计的不合理,那么极有可能造成厨房的工作效率低,工作流通不畅等问题的发生。作为成都专业的商用厨房设备厂家,我们设计了不少的经典商用厨房,现在就来谈谈这个问题。

  

  首先、我们觉得应该根据实际需要设计:按酒店或者餐馆的档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。

  

  其次、通行顺畅:在设计通道时,一定要对通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,同时对于不同的工作流程也需要设计专门的通道,例如要使传菜和收残通道,单独分开,不开出现共用一个通道的情况,以免因交叉出现感染的情况。

  

  第三、提高通道利用效率。在设置通道时一定要工作区中间,通道两边要设置工作间。这样可以提高厨房通道的效率。而在保证出餐和收残流程有独立的通道的情况下,应该尽量减少通道的设计,以提高通道的工作效率和面积使用效率。

  

  第四、减少工作间隔断:如何厨房的面积有限,那么应该减少隔断的设计,这样可以减少占用厨房面积,提高空间的利用率。在情况可以的情况下,也应该采用透明好的隔断工艺,增加厨房内的通透度,使整个厨房更加的宽敞明亮,便于管理。

  

  第五、工作间与通道相接通顺。要合理确定工作间与操作间的距离大小与方向,同时门的开门方式合理设计,减少对通道的阻挡。

  

  第六、利用操作间距作通道用:利用操作间距作通道用,或操作间距、通道合并使用,减少通道占用面积。

  

  以上几点就是我们根据多年的经验总结出来的大型厨房设计的经验,希望能够对大家有所帮助。

  

  现在的酒店、饭店、餐馆中基本都采用了现代的商用厨具,而绝大多数地区都是以天然气和液化气作为燃料。可现代厨房集中了大量的人员和使用明火的设备以及电气设备,因此,如果对商用厨具的使用不当极易引发火灾和安全事故。作为在西南地区经营10多年的四川厨房设备厂家,现在我们以自己的专业知识谈谈商用厨具的安全使用问题。

  

  首先、现代商用厨房中使用的商用炉灶大都是以天然气和液化气为燃料的炉灶。因此,厨房内部都不安装很多的燃气管道。为了防止燃气管道泄漏,所以定期对燃气管道和油管道、阀门进行定期检查,防止泄漏。如果现象有燃气燃油泄漏的现象,必须先闭关阀门,及时通风,禁止使用明火和启动电源设备,避免火灾发生。

  

  其次、如果厨房采用的是以液化气为燃料,一定要对液化气罐进行集中管理。而储藏的液化气罐距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。而厨房的商用炉灶也应该采用防火材料制成,防止燃烧。

  

  第三、在制作油炸食物时,一定不能让油锅内的油太多,防止其他杂物和水滴入油锅内起火。而在对油加热时,也不要用猛火,而要用温火,以防止锅内油因为加热太快,造成爆锅的现象。

  

  第四、商用炉灶附近的墙壁和上面的烟罩要经常清洗,防止墙壁上的油垢积累太多或者烟罩上的残油滴落而造成起火。


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